在餐饮行业同质化竞争加剧的当下，熊大爷现包饺子逆势崛起。

红餐网发布的《饺子品类发展报告2024》显示，2024年现制饺子市场规模突破700亿元，年复合增长率达15%。成为中式快餐赛道中增速领先的细分领域之一。其中，成立仅六年的“熊大爷”门店速度突破1200家，成为国内现包饺子扩张最快的餐饮品牌，跻身头部阵营。

这一现象引发了行业关注：在传统餐饮品牌增长普遍放缓的背景下，熊大爷如何实现爆发式扩张？

打造多元化产品矩阵，全方位保障食材品质

产品多元化，打造“以饺子云吞为特色单品的社区快餐店”，是策略关键。

据了解，熊大爷以现包饺子、云吞为核心，延伸出早餐、粉面、卤味、汤饮、小菜等丰富品类，形成“全时段+多场景”的消费覆盖。无论是忙碌的上班族，还是悠闲的退休老人；不管是追求快速便捷的午餐，还是悠闲惬意的下午茶时光，熊大爷都能满足不同消费者的需求。提高消费者到店频率，为加盟商带来稳定且持续增长的客源和收益。

与一般速冻加热快餐不同，熊大爷始终坚持现场包制、现场煮制，确保产品的新鲜度和口感。走进熊大爷门店，透过透明玻璃窗，一眼就能看到工作人员在熟练地包制饺子。“明档明厨+手工现包”，这种看得见的新鲜、健康，瞬间拉近了与消费者之间的距离。

此外，熊大爷在食材供应链的甄选上也很严苛，与中粮、正大等头部企业合作，打造核心食材的专供基地。供应商需提供产地证明、农残检测报告、HACCP认证等一系列资质文件，从源头到餐桌，全方位保障食材的品质与安全。熊大爷自成立以来，始终将食品安全视为重中之重，构建了全方位的食品安全防护网。从门店自查、透明供应链到明档明厨，熊大爷在每一个环节都严格把控，确保消费者吃得放心。

推动营养科学配比，加速产品研发创新

如今，熊大爷再次升级产品理念，携手上海交大，依据“三减”理念，对食材采购、烹饪工艺及产品研发进行全方位优化，打造科学营养的产品体系，开启了进一步追求科学营养的2.0时代。

例如，在食材采购上，熊大爷饺子皮替换为新疆天山麦粉，该面粉盛产于新疆天山山脉，引冰雪融水灌溉，绿色无污染，更能保留天然麦香，且蛋白质含量远高于普通面粉。蔬菜，则优选本地当季新鲜蔬菜；肉类，则选取猪前腿肉和脊彪肉。烹饪工艺层面，调制馅料时精准控制油、盐、糖的用量，以煮制为主，最大限度保留饺子的营养成分和天然口感。

在产品研发领域，与上海交通大学达成深度战略合作，致力于以医疗标准推进食品胶体营养研究，以最大限度保证一颗饺子的科学营养膳食配比。例如，双方联合研发的“花胶虾肉玉米饺”，通过精心搭配”花胶、虾肉、玉米、猪肉“等食材，使得这些食材中所含的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分能够相互补充，更好满足人体在生长发育、新陈代谢、日常活动中的营养需求，实现营养与美味兼得。

而以非遗龙须笋为原料，顺应二十四节气研发的“春笋鲜肉饺”，则是对时令美食和绿色天然的匠心诠释。非遗龙须笋远离工业污染，遵循传统古法技艺，在春笋鲜嫩时手工采挖，经多道天然工序加工，不添加防腐剂与人工色素，是绿色健康与传统工艺结合的典范。对于想要体验“春天的第一口鲜”的人来说，熊大爷的“春笋鲜肉饺”无疑是绝佳选择。

熊大爷新品矩阵的推出，本质上是一场传统饮食文化与现代健康理念的深度对话。在消费升级浪潮下，这些融合前沿营养科学与非遗食材匠心的产品，不仅精准触达消费者对新鲜饮食体验的情感诉求，也有效激活了消费市场的活力，形成了品牌流量与商业价值的双重增长引擎，为传统餐饮品牌在健康化转型进程中树立了创新范本。

提供体系化赋能培训，提升加盟伙伴盈利空间

在加盟体系中，标准化是确保品牌稳定发展的基石。为此，熊大爷为加盟商精心打造了体系化的赋能培训课程。课程内容全面且细致，涵盖食材的采购、门店的管理、服务的流程等各个环节。

熊大爷还通过严格的食材加工与处理、规范的制作流程、专业的人员操作以及完善的监督反馈机制，实现了出餐的标准化。主要原材料由生产基地统一制作，经过严格检测后冷链运输至门店，确保品质；员工按标准化流程进行现场包制，每个饺子的克重精确在20.8g上下。

同时，通过明档明厨设计和公示相关记录，增加透明度，保障消费者对食品安全的信任。体系化的流程方案，不仅提升了出餐效率，保证每一顿餐食的品质与安全，也为消费者带来稳定可靠的就餐体验，巩固了品牌在市场中的竞争力。

此外，作为“以饺子云吞为特色单品的社区快餐店”，熊大爷精准把脉，将门店选址聚焦于社区、超市、菜市场等地。这些地点贴近消费者的日常生活轨迹，极大地方便了消费者随时光顾，满足了人们对于便捷就餐的需求。且相较于繁华商圈，租金成本更可控，有效降低运营风险，提升门店盈利能力。

在快节奏的时代，消费者对快餐的需求日益增长，但对健康、美味、营养的追求也从未停止。熊大爷正以其新鲜现制的特点、丰富的营养搭配和多样化选择，在众多快餐品牌中独树一帜，成为消费者的理想之选。