六年时间，从北京潘家园的一家小店到全国1200+门店，从传统手工饺子到“一带一路”驻华大使新春宴席上的美食名片，现代化连锁餐饮品牌“熊大爷”以“鲜切鲜拌，手工现包”的初心，在餐饮市场中开辟出一条高速增长的赛道。

时值熊大爷成立六周年之际，让我们深入复盘这匹“餐饮黑马”的突围逻辑——它如何用一颗饺子撬动全球市场？又如何将商业价值与社会责任深度融合？

（熊大爷空间视觉）

推动全方位创新，开启六年高速增长

2019年，熊大爷创始人刘俊雄以对中国饺子文化的热爱及对市场的洞察，创立熊大爷。彼时，速冻饺子占据主流市场，现包品类仍以夫妻店为主，标准化与规模化程度低。熊大爷瞄准这一空白，以“生食外带+熟食外卖+堂食”三栖一体模式切入社区，通过轻资产、高效率的社区店模型，迅速铺开市场。

同时，熊大爷进一步优化标准化流程，通过降本增效，在效率和品质之间找到了一个新的平衡，在快餐赛道上获得了快速的规模化发展。仅用6年时间，熊大爷在营门店就突破1200家，成功打造千店品牌，年营业额突破10亿元。

其核心打法聚焦社区场景，围绕居民高频消费需求，提供“填饱肚子+填满冰箱”的双重服务，显著提升坪效；同时依托14道工艺规范面皮与馅料，供应链覆盖全国，以冷链配送与数字化技术确保食材新鲜到店，并与电子科技大学共建食品行业数字化研究院，开发联拓系统实现全链条数据驱动管理。

熊大爷的快速扩张，离不开对“传统工艺现代化”的深刻理解。产品创新方面，不断丰富产品种类，除了经典的饺子、云吞，还推出了早餐、粉面、卤味、汤饮、小菜等丰富品类，形成“全时段+多场景”的消费覆盖，满足不同消费者的需求。此外，品牌联合上海交大以医疗标准推进食品胶体营养研究，研发的“花胶虾肉玉米饺”每颗含154mg天然胶原蛋白，蛋白质含量达牛奶的3.7倍，推动中式快餐营养均衡；顺应二十四节气推出的“春笋鲜肉饺”，是与峨眉山非遗龙须笋结合，既保留传统风味，又拓宽当地农产品销路。

（熊大爷不断丰富产品体系）

体验层面，全部门店采用“明档明厨”，消费者可目睹包制全过程，增强信任感；社会责任上，创立“星点心愿”公益门店，为孤独症青年提供就业培训，通过“星饺银行”实现爱心流转；全国门店优先招聘“4050群体”（劳动年龄段中女40岁以上、男50岁以上的人群），带动上千个就业岗位，助力“共同富裕”。

加速全球化布局，重塑餐饮行业边界

2025年，熊大爷加速国际化布局，乌鲁木齐机场店作为进军中亚的桥头堡，融合多民族文化，计划孵化清真品牌，未来将沿“一带一路”拓展至西亚、欧洲；在“一带一路”驻华大使新春联谊会上，熊大爷被选为宴请外宾的指定饺子品牌，成为中华饮食文化输出的重要载体；目前，熊大爷正在筹备海外首店新加坡店，标志着品牌全球化战略迈出关键一步。

（新加坡海外首店即将正式开业）

未来三年，熊大爷计划突破3000家门店，带动就业岗位超11000个，并将持续深化技术驱动与社会价值战略，加大供应链与数字化投入，构建“医疗级”研发体系探索健康化产品，同时扩大公益版图，推动食材与地方经济联动。

（熊大爷福建“星点心愿”店吸纳自闭症青年就业）

熊大爷的六年，是“效率+品质+温度”的复合增长样本。它证明：餐饮品牌不仅能以标准化实现规模化，更可通过文化赋能与公益融合，重塑消费价值。当一颗饺子承载起就业帮扶、文化输出、健康升级的多重使命，餐饮行业的边界已被重新定义。