广州2025年9月1日 /美通社/ -- 秋意渐浓，洀餐厅推出全新散点菜单，深入本地甄选当季优质食材，匠心打造多道层次丰富、风味独具的创意菜肴。主厨团队以现代烹饪手法重新诠释传统粤韵，带领食客踏上一场精致而难忘的味觉巡礼。

广州海心沙英迪格酒店行政总厨 —— 黄旭师傅

行政总厨黄旭先生亲自主理洀餐厅。黄旭师傅成长于羊城，自幼深受广府饮食文化的深厚熏陶，在烹饪领域积淀逾二十载的专业经验。其职业生涯遍及国内多个核心城市的顶级奢华酒店及一线高端私人餐饮会所，屡任要职。

在多年的卓越实践中，黄旭师傅不仅深度参与广州四季酒店、襄阳皇冠假日酒店等多家国际五星级品牌酒店的筹建与开业工作，更曾领衔主理腾讯十周年年会晚宴、美国领事馆大型官方晚宴、加拿大总督访华国宾接待宴等数十场重量级高端宴席，展现出非凡的统筹与烹饪实力，积累了极为丰厚的大型餐饮项目管理及执行经验。

黄师傅始终秉持对烹饪艺术的深刻理解与独到追求。他以传统烹饪技艺为根基，深入汲取本土菜系灵感，严格遵循时令规律，甄选优质在地食材入馔。在他看来，每一道菜品的诞生，皆是对风土的致敬、对匠心的坚守——方寸餐盘间，皆是风物与人文交融的艺术。

初心如磐，笃行不辍。黄师傅将继续以精湛厨艺与温润匠心，为每一位食客呈现既承续传统、又饱含新意的难忘美馔，持续书写属于洀餐厅的味觉篇章。

百年传承烟熏太爷鸡

精选新菜品主打时令鲜物与地道风味，从食材源头把握鲜度与品质，既保留了传统粤菜的经典韵味，亦融入主厨对现代餐饮美学的前瞻思考。另推介百年传承烟熏太爷鸡。太爷鸡是广州经典卤熏菜，源于清末民初，由一位曾任官职的周姓师傅创制，故得"太爷鸡"雅称。其制作工艺精妙独特，融汇卤水浸制与茶叶烟熏双重技法，既具卤味的深沉醇厚，又含熏香的复合层次，被誉为广式卤味中的"文人菜"。成菜色泽红亮，皮脆肉嫩，烟香与龙井茶香交织，韵味悠长，冷热皆宜，连骨入味，令人回味不绝。

油墩子酥炸金钱蟹盒

其他推介新菜式包括香葱酱广府咸香鸡，油墩子酥炸金钱蟹盒，菠萝湿辣牛肋条，上汤鲜嫩黄花菜及山城红袍辣子海鳗鱼等。

位于酒店主楼一层，洀餐厅午餐时段为每日上午十二时至下午二时，晚餐时段为每日傍晚六时至晚上九时半。餐厅设计和美食中随处可见"老广"情怀，榕树、龙舟等文化记忆符号散发着底蕴魅力，再现榕树下街坊生活和热闹非凡的龙舟盛事场景。厨师团队善于精选时令当地食材入馔，配以西式的烹饪手法，传承粤式经典的同时巧妙创新，将极具特色的岭南创意融合菜品呈现于食客的餐桌。宾客可于此细品传统与现代、中餐与西餐的美妙交融，开启赏味邻间之旅。

洀餐厅

详询或预定，可拨打酒店预订电话（86 20）3819 5020。