根据《2020年新茶白皮书》，2020年新茶市场规模将超过1000亿元，预计到2021年新茶市场规模将超过1100亿元。但同时，新茶行业还没有统一、详细的产品标准，在品质、风味、品质上存在巨大差异。

在此背景下，近日，集团茶（饮料）系列标准启动会在网上举行。奈雪茶与中国农业科学院茶叶研究所十余位专家，与宁德师范大学、福建省标准化研究所共同制定了本标准。

截至2020年6月，市场上大约有48万家新茶店。由于涉及的品类、工艺、原料多种多样，且变化迅速，制定的茶叶系列组团标准分为三个批次。第一批是新茶产品标准，第二批是产品制造工艺（方法）标准，第三批是产品原料标准。预计2021年完成第一批产品标准的制定，初步将产品标准分为果茶、鲜奶茶、泡茶、凉茶和奶茶五大类。具体来说，新型茶饮料中的奶茶是以天然茶和鲜奶为原料，配以优质茶和鲜奶。与传统的以茶粉、香精、奶油为原料的奶茶相比，原料、风味、品质都有了很大的提升。奶套茶是在茶的底部盖上一层3厘米厚的奶套，主要由纯牛奶制成。将不同口味的水果和茶叶混合，制成果味浓郁的新型茶饮料；泡茶将新鲜水果、食用二氧化碳和茶叶结合起来，成为夏季的热门饮品；新型茶饮料中的凉茶是以绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等为原料制成的，口味丰富多样，逐渐被大众广泛接受。